Zubereitung
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Schinkenspeck in Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schälen und hacken.
Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Fleischwürfel darin von allen Seiten gut anbraten.
Schinkenspeck und Zwiebel zugeben und mitschmoren.
Das Mehl darüberstäuben und anschwitzen.
Mit Bier ablöschen und aufkochen.
Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Das Lorbeerblatt zugeben und das Fleisch etwa 1 Stunde 10 Minuten schmoren.
Zum Schluss die Petersilie einrühren und das Bierfleisch mit Zucker und Essig süßsauer abschmecken.
   Zubereitungszeit:   ca. 20 min.   Wartezeit   1¼ Stunden